米子の旨いもの〜米吾の吾左衛門寿司

先日、島根出張の途中、米子に一泊した（その模様はこちら。→【島根の旨いもの〜鯛めし・蕎麦】）。

米子の「米吾（こめご）」の吾左衛門寿司は、同市の百貨店にも出店しているほか、駅弁にもあって大変ポピュラーなもの（→米吾のHPはこちら）。

「吾左衛門寿司」の由来は、山陰・米子を拠点に栄えた廻船問屋の米屋吾左衛門によるということで、舟子や旅人たちのために考案したお弁当が元々らしい。

■燻し寿司 鯖（いぶしずし さば）
（モデナ産バルサミコに漬け込んだノルウェー鯖のスモーク仕立て）

（画像は米吾のHPより。以下の画像も全て米吾のHPより）

私は握り寿司も好きだが、バッテラ（しめ鯖）のような押し寿司も好きなので、駅の売店で買ってみた。1,869円。ホテルでいただいた。

酢がバルサミコ酢だけあって酸味が強く、フルーティーな感じ。燻しという手法を用いられた鯖は、しめ鯖とも焼き鯖とも違う。中はプリプリ。凝縮した旨み。余分な脂が落ちていてサッパリしている。

薬味？として、エクストラバージンオイルやブラックペッパーなどが入っていて、とくにブラックペッパーを振って食べるのが絶品だった。

イメージ写真にあるとおり、これは確かにワインにも合いそうだ。

その他、「漬け鰺」、「寿し蟹」、「鯛寿司」、「鱒寿司」など、他にも気になる押し寿司が店頭に並んでいた。次回はこれらにトライしてみたい。

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